소장, 운영위원회, 간사, 부장(기획부, 연구부, 출판부, 건강가정지원사업부)으로 운영되고 있으며, 급식경영 및 식문화연구실, 기능성식품 및 분자생물학연구실, 영양교육 및 상담실, 영양유전학 및 판정실, 가족상담교육실, 아동교육·상담연구실, 복식문화연구실, 패션소재개발실, 패션정보과학연구실, 공간디자인연구실, 주거소재과학연구실 등 11개의 연구실이 있다.